中量元素肥是指提供植物所需中量元素的肥料，包括氮（N）、磷（P）、钾（K）以及其他一些微量元素。中量元素对果树的生长和果实品质有着重要的影响。下面将详细介绍中量元素肥对果树的影响。

首先，氮是构成植物组织的重要元素之一，对果树的生长和果实的品质具有重要影响。适量的氮肥可以促进果树的茂盛生长，增加叶片的数量和面积，提高光合作用，增加养分的吸收和转运能力。这对果树的产量和品质具有直接的促进作用。然而，氮肥的过量施用则会促使植物过早进入营养生长期，导致果实品质下降，例如果实表皮过薄或者破裂，果肉质地松软，口感差等。因此，果树的氮肥施用需控制在适宜范围内，以维持果实的良好品质。

其次，磷是植物生长和发育所需的重要元素，对果树的生长和果实的品质也具有重要影响。磷肥的适量施用可以促进果树的根系生长发育，增加根际微生物的活性，提高养分的吸收利用效率。同时，磷肥还可以促进果实的营养物质积累，提高果实的糖分含量和口感。然而，磷肥的过量施用则会降低土壤的pH值，抑制其他元素的吸收，导致果树的生长受到限制。因此，在施用磷肥时需要注意合理的用量和施用时间，以充分发挥磷肥的促进作用。

再次，钾是维持果树正常生长和果实品质的关键元素之一。适量的钾肥施用可以增加果树的抗病虫害能力，提高果实的品质和商品性。钾肥还可以增加果实的糖分含量，改善果肉的质地和口感。此外，钾还参与植物的生理调节和代谢过程，影响果实的色泽、硬度等特征。然而，钾肥的过量施用则会导致钾钙不平衡，增加果实的灭熟和贮藏损失，降低果实的风味品质。因此，在施用钾肥时需要根据具体情况进行合理调节，以满足果树对钾的需求。

此外，中量元素肥还包括一些微量元素，如铁（Fe）、锌（Zn）、锰（Mn）等。这些微量元素对果树的生长和果实的品质也具有重要影响。例如，铁是植物体内重要的组成部分之一，参与光合作用和呼吸代谢过程，缺乏会导致叶片发黄、叶缘枯焦等。锌是植物体内多种酶的活性物质，参与植物体内生长调节、酶活性、光合作用等过程，缺乏会导致果实的晚熟、皮色不良等。锰是催化植物体内多种酶的重要元素，参与呼吸作用、光合作用、驱逐氧化剂、抗氧化等过程，缺乏会导致叶片变黄、抗寒能力降低等。因此，在果树种植中，适量施用包括铁、锌、锰等微量元素肥料可以维持植物的正常生理代谢，提高果实的品质。

综上所述，中量元素肥对果树生长和果实品质的影响是多方面的。适量的中量元素肥施用可以促进果树的生长和果实的发育，提高产量和品质。然而，中量元素肥的过量施用则会导致果实品质下降，甚至对植物造成伤害。因此，在果树种植中需要根据具体情况合理使用中量元素肥料，以达到最佳的生长和品质效果。